■旬の食材とシェフの技が織りなす一皿をご紹介

今年も静岡・由比漁港から新鮮な桜海老が届きました。三陸産のソイ（カサゴの仲間）のポワレと、この春ならではの食材を組み合わせた季節感あふれる魚料理です。

ソイは、ふっくらと焼き上げ外はパリッと中はしっとり、噛むほどに上品な旨みと弾力が広がります。そこに添えるのは、赤軸ほうれん草と地蛤。赤軸ほうれん草の彩りと優しい苦味、地蛤の豊かな風味が、春の訪れを感じさせてくれます。

■香り豊かな野生三つ葉のブールブランソース

ソースには、香り高い野生の三つ葉を加えたクラシックなブールブランソースを仕立てました。バターのまろやかさに三つ葉の爽やかな香味がアクセントとなり、ソイや桜海老、地蛤の美味しさをいっそう引き立てます。

■料理とワインのマリアージュもご提案

さらに、この魚料理にはフランス産シャルドネ種のワインがよく合います。ワインの持つミネラル分が、魚介本来のミネラル感と絶妙に調和。酸味がまろやかなので、桜海老やソースとの相性も抜群です。当店では、お客様のお好みやお料理に合わせて、ブドウの品種ごとにおすすめのワインをお選びいたします。

春の旬とシェフのこだわりを、ぜひこの機会にご堪能ください。

ご予約お待ちしております☆

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